Tradición

Recibo de mi sobrino M-A. una curiosa y tradicional receta con la que me propongo hacer el experimento y que para quien quiera y reciba el preciado vaso con la masa madre, puede seguirlo y conseguirlo. La cosa va así:

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA

Es una antigua forma de realizar un bizcocho  y conocido era que la persona que te entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.

Se requieren 10 días para su elaboración sin utilizar batidora ni frigorífico u otros

aparatos modernos.

La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar y después empezar la elaboración  en jueves, para que el bizcocho esté listo el sábado de la siguiente semana.

Jueves: se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina (no se mezclan)

Viernes: se mezcla con una cuchara.

Sábado: no se toca.

Domingo: no se toca.

Lunes: se añade un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina (no se mezclan).

Martes: se mezcla todo bien con una cuchara.

Miércoles: no se toca.

Jueves: no se toca.

Viernes: no se toca.

Sábado: se apartan tres vasos de la masa madre obtenida que se entregarán a tres personas a las que deseas suerte y salud.

Al resto de la masa madre se añade:

-2 vasos de harina.

-1 vaso o medio de azúcar.

-1 vaso de aceite de girasol o de oliva.

-1 vaso de leche.

-1 vaso de almendras o/y nueces picadas.

-1 vaso de pasas sin hueso enharinadas previamente.

-1 sobre de levadura.

-2 huevos enteros.

-1 manzana troceada.

-Una pizca de sal, otra de canela y otra de vainilla.

-Una ralladura de naranja.

Se mezcla todo con una cuchara y se mete en el horno a 180º durante 40 ó 45 minutos.

Éste es el comienzo: